Hummer armoricaine (Frankreich) -

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Hummer armoricaine (Frankreich)

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

2	Hummer	lebend
0.1	l	Oliven�l
--	-	-- kaltgepresst
100	g	Schalotten
1	-	Knoblauchzehe
50	ml	Weinbrand
50	g	Tomatenmark
1	bn	Suppengr�n
0.1	l	Weisswein
50	ml	Sherry
10	g	Speisest�rke
	-	Salz
	-	Cayennepfeffer
	-	Estragon

Zubereitung:

Die Hummer spalten, Scheren abtrennen und aufhacken. Magen (am
vorderen Kopfende) entfernen, Schnittstellen salzen.
Gehackte Schalotten und Knoblauch in heissem �l anr�sten. Die
Hummerst�cke hineingeben und 5 Minuten mitr�sten. Weinbrand
�bergiessen, anz�nden und abbrennen. Dann Tomatenmark, geb�ndeltes
Suppengr�n und Wein dazugeben, 15 Minuten d�mpfen.Gepostet von Arthur Heinzmann07.10.1994

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: